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銀耳拌黃瓜

來源:美食天下 瀏覽次數: 日期:2012年10月9日 14:34

涼拌銀耳黃瓜的原料:銀耳一大朵、黃瓜兩根;

涼拌銀耳黃瓜的配料:蒜泥適量、鹽、陳醋香油

涼拌銀耳黃瓜的做法:

1、銀耳提前泡發,洗幹淨撕小朵備用。然後水燒開,略焯一下銀耳,時間不宜太長,否則容易軟爛,涼拌的口感就不好了;

2、黃瓜洗幹淨,橫刀拍爛,切成自己喜歡的大小塊,然後放大碗內加2小勺鹽拌勻,醃15分鍾這樣,最後輕輕擠去水分;

3、黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起,加上蒜泥、醋、香油,攪拌均勻就可以吃了;

溫馨提示:

1、第三步,黃瓜不要切太大,太大不入味;

2、選購黃瓜,色澤應亮麗,若外表有刺狀凸起,而且黃瓜頭上頂著新鮮黃花的為最好。若手摸發軟,低端變黃,則黃瓜籽多粒大,已經不是新鮮的黃瓜了;

3、銀耳的品質要求:以色澤黃白,鮮潔發亮,瓣大形似梅花,氣味清香,帶韌性,脹性好,無斑點雜色,無碎渣者為佳品;

4、優質銀耳呈乳白色或米黃色,略有光澤,朵行盈大、圓整,體積輕鬆,肉肥厚,無雜質,無腳耳,水發漲性大,略有清香;次質銀耳色澤不純或帶灰,耳薄質硬,嚼之有聲,耳基未除盡,脹發性差。

健康提示:

銀耳:

1、銀耳能提高肝髒解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心髒病有一定療效;

2、銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;

3、銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;

4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用;

5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果;

6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

黃瓜:

黃瓜含有豐富的營養,包括維生素C、胡蘿卜素和鉀,還含有能夠抑製癌細胞繁殖的成分。因此,從營養學的角度,是十分適合大家長期食用的蔬菜之一。

食物相克:

銀耳:

外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用。

黃瓜:

不宜加堿或高熱煮後食用;

不宜和辣椒,菠菜,西紅柿,同食;

不宜與花菜、小白菜、柑桔同食。

所屬類別: 健康常識

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