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食產網健康快訊:冬季滋補小心銀耳中毒

瀏覽次數: 日期:2012年3月22日 15:04

       銀耳(雪耳)是大家冬季滋補的常選佳品,像是紅棗銀耳湯、枸杞銀耳羹等等。尤其是在吃熱氣騰騰的火鍋的時候,一碗清甜的銀耳羹簡直能夠滋潤到金龙娱乐的心田。不過,銀耳好吃,卻也有一定的危險性,食用不當會引起中毒。因為銀耳本質上是一種菌類,它們在種植的過程中,很有可能會被一種致病菌汙染。如果不小心吃了這種銀耳,那就會中毒,嚴重者可導致死亡。

  另外,還有一種情況,也會使得銀耳變成“毒藥”。那就是食用過夜的銀耳湯(羹)。因為在細菌的分解作用下,熟銀耳中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,對人體造成嚴重危害。所以,銀耳食品過夜後最好就不要食用了。

  在選擇銀耳的時候,應該選擇顏色是自然的淡黃色,且朵形完整,泡過以後不蔫不軟,還有自然芳香。若銀耳呈深黃色或黃褐色,有奇怪臭味的,就千萬不要購買了。此外,銀耳宜用開水泡發,泡發後應去掉未發開的部分,特別是那些呈淡黃色的東西,再充分漂洗。

 

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